Королевский лосось

Чавыча. Королевский лосось

Чавыча – один из самых престижных трофеев для любого рыболова, и не только на Камчатке или в России, а и вообще в мире. Рыбалка на нее трудна и увлекательна, а поимка запоминается на всю жизнь. Чавыча привлекает своими размерами и уникальным вкусом. Нередки рыбы в 25 кг, а периодически из океана поднимаются гиганты в 40-50 кг.

Даже в те времена, когда лососей было много, к чавыче относились по-особенному, с почтением. В середине XIX века С. Завойко, описывая жизнь в Петропавловске-Камчатском, приводит следующий факт: «Каждый день утром матросы забрасывали невод и пойманных лососей бросали в озерко, и кому нужна была рыба, тот приходил и брал ее даром. Закинут невод и вытащат штук 1000-1500 лососей, а если не поймают ни одной чавычи, говорят, не стоило и ловить».

Американцы называют чавычу king salmon – «король-лосось», а японцы – «князь лососей».

ВНЕШНИЙ ВИД

Красивые, стремительные рыбы с мощным торпедообраз-ным телом и крупной головой. В море окраска пелагическая, спина темная с зеленовато-оливковым отливом, бока и брюхо серебристые. На спине, боках выше боковой линии, спинном и хвостовом плавниках некрупные темные пятна. На горле характерная темная полоса. После захода в реки, по пути на нерестилища, как и все лососевые, приобретает брачный наряд. Окраска тела меняется на красно-коричневую с почти черной спиной, без поперечных полос. При этом у чавычи пропорции тела практически не меняются, у самцов слегка искривляются челюсти, клыковидные зубы появляются у самцов и самок.

В определителе «Рыбы СССР», 1969 г. издания, указывается максимальный размер чавычи в 50 кг. В Америке официально зарегистрированные спортивно-рыболовными обществами рекордные экземпляры «королевского лосося» весили: 40 кг (штат Калифорния) и 44,1 кг (Аляска, Kenai River, 1985 г.). В 1949 г. в районе поселка Петербург на Аляске в ловушку промысловиков попалась чавыча, считающаяся мировым рекордом, ее вес составил 126 фунтов (57 кг). Есть упоминания о поимке в американских водах чавычи весом 61 кг при длине 149 см.

На самой популярной среди камчатских рыболовов чавы-чевой реке Большая обычный вес рыб от 5 до 12 кг, регулярно попадаются экземпляры в 20-25 кг.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ

Чавыча – настоящий гигант среди тихоокеанских лососей. Благодаря размерам, ее трудно спутать с другими видами. Если рыба весит более 6 кг и на теле нет Х-образных пятен и розовой полосы, то с уверенность можно сказать, что это чавыча. Если есть Х-образные пятна и розовая полоса вдоль боковой линии, это камчатская семга – вид, находящийся на грани исчезновения и занесенный в Красную книгу РФ, при поимке ее надо срочно отпускать.

От других тихоокеанских лососей чавыча отличается большим числом жаберных лучей (костные пластинки в жаберной перепонке снизу жаберной крышки), у чавычи их от 16 до 19, у остальных видов менее 15. Кроме того, у нерки и кеты, в отличие от чавычи, на теле нет пятен. Мелкую чавычу можно спутать с кижучем, от которого она отличается по черным деснам на нижней челюсти.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ
Естественный ареал чавычи находится в северной части Тихого океана и на прилегающих к Берингову проливу участках Северного Ледовитого океана. По американскому побережью чавыча заходит на нерест в реки, расположенные от 38° С. Ш. (южная Калифорния) до 69° С. Ш. (северная Аляска). По азиатскому побережью ареал чавычи не сплошной, основное количество азиатской чавычи заходит на нерест в крупные и средние реки обоих побережий Камчатки, Корякского нагорья. В небольших количествах встречается на северо-западном побережье Охотского моря, в реке Анадырь, в реках Чукотского полуострова. Самая северная популяция чавычи заходит в реки, впадающие в Чаунскую губу Восточно-Сибирского моря. Единичные особи отмечались в Амуре, некоторых реках Сахалина и северного Хоккайдо, но постоянно самовоспроизводящаяся популяция там не обитает. В океане область нагула чавычи распространяется к югу до 40°- 45° С. Ш.

Жилая пресноводная форма чавычи акклиматизирована в Великих озерах Северной Америки, проходная форма – в Южном полушарии. В 30-х годах прошлого века полноценное стадо чавычи сформировалось в Новой Зеландии, а в 70-х – в Южной Америке у берегов Чили.

ПИТАНИЕ
Молодь чавычи во время речной жизни питается ракообразными и личинками насекомых, в летний период важную роль приобретают насекомые, роящиеся над поверхностью воды. По мере увеличения размеров чавычата начинают хищничать. В море основу питания чавычи составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Взрослые особи, идущие на нерест, в пресной воде рек перестают питаться, существуя исключительно за счет накопленных во время нагула в океане запасов. Первое время после захода в реки сохраняется хватательный рефлекс, рыбы реагируют на движущиеся приманки.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ
Чавыча открывает лососевый сезон на Дальнем Востоке. Она раньше других тихоокеанских лососей подходит к устьям рек и уже в конце мая устремляется вверх по течению к нерестилищам. Ход обычно достигает своего пика во второй половине июня, а отдельные экземпляры проскакивают до конца августа. На Камчатке ход чавычи обычно совпадает с весенним паводком, что значительно усложняет процесс ловли ее нахлыстом.

Чавыча, как правило, заходит в крупные и средние реки, распределяется по основной реке и крупным притокам, при этом может подниматься до самых верховьев. Ей принадлежит рекорд по протяженности анадромной миграции, по рекам Юкон и Колумбия чавыча проходит до 4000 км и при этом совершенно не питается. Нерестилища располагаются непосредственно в руслах рек в глубоких местах с каменистым дном и быстрым течением. Нерест начинается в последних числах июня и заканчивается в августе. Как и все лососи, самка чавычи роет в галечнике гнездо и выше по течению выметывает икру, которая оплодотворяется находящимися рядом самцами и скапливается в вырытой яме. Затем гнездо засыпается и получается сооружение в виде галечного бугра. Производители остаются на нерестилищах до гибели. Чавыча, как и все тихоокеанские лососи, нерестится один раз в жизни.

Плодовитость зависит от размера зашедших на нерест рыб и составляет от 4500 до 20 000 икринок. Икра очень крупная, до 10 мм в диаметре. Икринки, а затем выклюнувшиеся личинки, развиваются в каменном гнезде 6-7 месяцев, где их не могут достать гольцы и другие пожиратели икры. Выход из бугров происходит весной. Большинство мальков проводит в реке полный год, небольшая часть скатывается сеголетками или задерживается на два года. Скат происходит весной, днем мальки прячутся, а в ночное время продолжают миграцию. Перед уходом в море надолго задерживается в эстуарных зонах, где, совместно со смолтами кижуча и симы, собирается в смешанные стаи и откармливается мелкими покатниками других видов лососей, в основном кеты и горбуши.

Период морской жизни продолжается от 2 до 5 лет, соответственно, чавыча становится половозрелой в возрасте от 4 до 7 лет и мигрирует в те же реки, где появилась на свет. Хоминг ярко выражен. Вместе с крупными рыбами в реку для нереста заходят очень мелкие, до 50 см, самцы – каюрки. Это особи, созревающие в море за одно лето и возвращающиеся в реки на нерест в этот же год. У чавычи существует также карликовая форма, представленная только самцами, которые достигают половой зрелости, не выходя в море, и в 2-летнем возрасте участвуют в нересте наравне с проходными самцами.

Особенностями североамериканского стада чавычи является наличие осенней расы, которая заходит в реки в конце лета и нерестится до декабря. Также в североамериканских водоемах существуют полноценные жилые популяции чавычи, в которых самцы и самки созревают и успешно нерестятся в пресной воде, не выходя в море. Азиатская чавыча подобных жилых форм не образует.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВИДА В РОССИИ
В настоящее время запасы азиатской чавычи сильно подорваны и продолжают неуклонно снижаться, еще в 70-80-е годы прошлого века уловы составляли 4-5 тысяч тонн, а в последние годы от 200 до 800 тонн, что составляет менее 0,3% от всего вылова лососей на Дальнем Востоке. Практически вся чавыча азиатского стада сосредоточена на Камчатке, в других частях ареала она крайне малочисленна и ловится единично. На полуострове основной чавычевой рекой является река Камчатка, в ее бассейне вылавливается до 90% всей чавычи.

Чавыча сильнее других лососей страдает от браконьерства, размеры и легендарные вкусовые качества делают ее неотразимо привлекательной для браконьеров, да к тому же после долгой зимы она заходит в реки первой. Браконьерский улов в разы превышает легальный промышленный и лицензионный. В результате в ряде рек, особенно близких к Петропав-ловску-Камчатскому, например Паратунка и Авача, чавыча практически исчезла. В 2006 г. была выпущена Красная книга Камчатки. В это издание была включена и чавыча, а точнее ее популяции бассейнов рек: Пенжина, Таловка, Большая, Авача, Паратунка, Лисинская (о-в Беринга). В соответствии со статьей 59 закона «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 г. вылов видов, включенных в Красные книги субъектов РФ наравне с видами, включенными в Красную книгу РФ, полностью запрещен. Но уже в следующем 2007 г. тогдашний губернатор Камчатки отменил свое решение о включение чавычи и ряда других видов рыб в Красную книгу.

В результате, на сегодняшний день среди камчатских рыболовов считается, что при ловле чавычи иметь одну-две поклевки за день – уже хорошо, а выловить чавычу – большая удача.

Чавыча

Чавыча (англ. Chinook Salmon ) – вид проходных рыб из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Самый крупный представитель рода, вторая по величине рыба из Лососевых (после Тайменя). Из-за огромных размеров (может достигать массы более 50 кг при полутораметровой длине) и вкусного мяса эту рыбу на Аляске называют Королевским Лососем (англ. King Salmon ). Важный объект спортивного и промышленного рыболовства.

Описание: Тело Чавычи, как и у других лососевых, длинное, сжатое с боков, покрыто закругленной циклоидной чешуёй. Брюшные плавники, по сравнению с другими пресноводными рыбами, отодвинуты назад, расположены в задней части брюха довольно близко к анальному плавнику. Грудные посажены сравнительно низко. Спинных плавников два – настоящий и расположенный позади жировой плавничок, который характерен для всех лососевых. Плавники не имеют колючих лучей.
Бока Чавычи на океанской фазе имеют яркий серебристый окрас. Спина и верх головы, как правило, зеленовато-голубого, красноватого или пурпурного цвета; брюхо белого цвета. Небольшую Чавычу можно ошибочно принять за Кижуча, но для Чавычи как на океанской, так и на речной фазе характерны черные десны на нижней челюсти, а некрупные тёмные пятна покрывают не только ее верхнюю часть тела (до боковой линии) и хвостовой стебель, но и обе доли хвостового плавника. Кроме того, от других лососей Чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей.

На океанской фазе самцы и самки Чавычи и других проходных лососей не имеют особых отличий или же их трудно обнаружить с первого взгляда. Но когда приходит время нереста и Лосось начинает заходить в реки, рыба сильно изменяется в форме и окрасе, при этом проявляются существенные различия между самцами и самками – так называемый половой диморфизм. С каждым днем миграции лососей вверх по реке к местам нереста рыба все больше меняется в цвете и претерпевает все больших физиологических изменений. Радикально меняется цвет тела – рыба стремительно теряет серебристую окраску, приобретая розовые, красные и бордовые тона, появляются красные и чёрные пятна. Тело Лосося также трансформируется: оно становится более высоким и угловатым, голова заметно удлиняется (особенно у самцов). Челюсти становятся крючкообразными: верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя — вверх, а зубы более крупными. Эти метаморфозы особенно заметны у самцов, которые претерпевают значительно больших изменений, чем самки.
Брачный наряд Чавычи выражен слабее, чем у других лососей, таких как Кета, Нерка или Горбуша. Рыба, как и другие лососи, меняется в цвете, чернеет и приобретает ярко-красный, розовый или бордовый цвет. Однако, тело самца Чавычи хоть и становится более высоким и угловатым, но характерный для многих других тихоокеанских лососей горб не образуется. Кроме того, челюсти самца никогда не приобретают той степени крючковатости, которая наблюдается у других видов, а у самок Чавычи может быть вообще не заметна. Кроме того, самки Чавычи, обычно, не полностью теряют свой серебристый окрас и часто имеют стальной отлив даже во время нереста.

Размер: Чавыча может дорастать до огромных размеров. Самая большая пойманная на спортивную снасть рыба весила чуть больше 44 кг имела в длину около 1.5 м. Самый большой лосось, пойманный промысловым способом, весил 57 кг. Нередко на нерестилищах находили мертвых Чавыч, которые, по подсчетам, могли весить более 60 кг. Конечно же, в уловах спортивных рыбаков преобладают особи помельче, средний вес которых колеблется от 4 до 8 кг. Часты поимки экземпляров более 12 кг.

Места обитания: Поскольку Чавыча является проходной рыбой, ее главные места обитания – пресноводные реки, солоноватые устья и открытое море.
В реках Чавыча любит держатся на течении в довольно глубоких местах с галечным или гравийным дном. На таких участках нужно искать рыбу в местах с неровностями дна, на бровках, возле всевозможных укрытий и коряг.
Устья являются для Чавычи своеобразной транзитной зоной между морем и рекой. Замечено, что чем больше водной растительности в водах устья, тем лучше для Лосося, поскольку в таких местах рыба находит укрытие от хищников, а также необходимую пищу, которая нужна рыбе для дальнейшего движения вверх по реке или в открытое море.
В море Чавыча может держаться как в прибрежных водах, так и мигрировать на тысячи километров вглубь Тихого океана. Чавыча не является глубоководной рыбой и редко встречается на глубине более 35 метров.
Чавыча предпочитает насыщенную кислородом довольно холодную воду. Температура воды в 10-14 градусов Цельсия является самой оптимальной для развития рыбы.

Образ жизни и повадки: Чавыча по образу жизни является типичной проходной рыбой. Появляется Лосось на свет в быстротекущих пресноводных реках. Вылупившиеся мальки, как правило, проводят в реке, в зависимости от речной системы, от нескольких месяцев до двух лет, после чего скатываются в низовья и выходят в открытое море. В море Чавыча проводит от 1 до 8 лет. В соленой воде рыба стремительно набирает массу: в среднем около 99 % своей массы Чавыча набирает именно в море. Когда приходит время нереста, взрослые особи Чавычи сбиваются в стаи и начинают заходить в реки, двигаясь вверх по течению именно к тем местам, где рыба появилась на свет. Сроки нереста у Лосося наследственные. Как только взрослая Чавыча заходит в реки на нерест, она практически перестает питаться и заканчивает свое половое созревание, продвигаясь вверх по реке к нерестилищам. На нерестилищах самка выбивает хвостом так называемые “нерестовые ямы” в крупной гальке и булыжниках, куда откладывает до 14 000 крупных икринок, после чего их оплодотворяет самец. В течении одной-двух недель после нереста Чавыча погибает.
На территории восточной России нерест Чавычи начинается в июне и длится практически все лето. В Америке же выделяют как минимум 4 сезонных “хода” Чавычи: весенний, летний, осенний и зимний. Ход обозначается по времени, когда Лосось заходит в устья рек для дальнейшей миграции к нерестилищам. Нередко даже в пределах одной речной системы наблюдается несколько разных “ходов” Чавычи с перерывами в несколько месяцев. Таким образом, часто возникает ситуация, когда в какой-то реке практически круглый год есть Лосось.
Кроме того, в реках и озерах Америки встречаются и настоящие жилые пресноводные формы.

Питание: Молодь Чавычи в реке питается насекомыми, личинками, бокоплавами и другими ракообразными, и, конечно же, молодью рыб. В море основу питания взрослых особей составляет рыба. Также в её рацион входят планктонные ракообразные и кальмары.
Спортивное рыболовство: Спортивная рыбалка на Чавычу происходит в подавляющем большинстве случаев в пресных водоемах, когда взрослые особи заходят из моря в реки и мигрируют вверх по течению к местам нереста. Хотя в это время Лосось практически не питается, Чавычу все же можно поймать как на животные насадки, так и на искусственные приманки.
Среди животных насадок наибольшей популярностью среди американских рыболовов пользуется красная икра, которая помещается в специальные прозрачные мешочки (англ. spawn sack ), креветка, сардина и селедка (кусочками или целая). Ловят на животные насадки преимущественно поплавочной, реже донной снастью.

Мешочки с красной икрой (англ. spawn sack), применяемые для ловли лосося

Ловля спиннингом осуществляется на тяжелые колебалки, которые хорошо держат горизонт в условиях быстрого течения, вертушки, воблеры и мягкие пластиковые приманки. Подмечено, что Чавыча не равнодушна к цвету приманки, поэтому правильно подобранный окрас искусственной рыбки, может очень позитивно сказаться на результатах рыбалки.
Огромной популярностью среди рыбаков, которые ловят Лосося, пользуются всевозможные оснастки с отводным поводком. Так, американские рыбаки с успехом применяют такую оснастку, как Spin-N-Glo, которая представляет собой монтаж с отводным поводком, где в качестве приманки используется так называемый “крылатый поплавок” или “крылатый воблер”. На течении, эта крылатая нетонущая приманка, удерживаемая на нужном горизонте тяжелым грузилом, под напором воды крутится вокруг своей оси, привлекая тем самым проплывающего мимо Лосося. Это очень эффективная приманка, особенно в условиях быстрого течения.

Высшим пилотажем в рыбалке на Чавычу считается ловля этой благородной и крупной рыбы нахлыстом. Как правило, нахлыстовики, ловя Чавычу, используют довольно крупные “хвостатые” мушки раздражающих цветов типа Comet, Boss и Clouser.
В море Чавычу в основном ловят троллингом на мертвую кормовую рыбку, крупные колеблющиеся блесны и воблеры, а также джигом на силиконовые приманки. Самым важным в ловле Чавычи в соленой воде является правильный выбор времени и глубины ловли. Определив, на какой глубине перемещаются стаи Чавычи в данной акватории, можно рассчитывать на крупный улов.

Распространение в США: Естественный ареал Чавычи – северная часть Тихого Океана. Миграционные пути Лосося идут вдоль полуострова Камчатка, Чукотки, севера Японии и западного побережья США и Канады от Аляски до южной Калифорнии. Заходя на нерест в реки Америки, Чавыча часто проникает в глубь континента, удаляясь на сотни километров от устья. Особенно далеко мигрирует Чавыча к местам нереста на Аляске, в штате Вашингтон и на севере Орегона. На территории США Чавыча была также успешно вселена человеком в Великие Озера.

Чавыча

Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha) – широко распространённый вид анадромных рыб семейства лососёвых.

Спина, спинной и хвостовой плавники, а также бока выше боковой линии покрыты черными мелкими кругловатыми пятнами. Самец во время нереста черноватый, с красными пятнами. Молодь часто имеет на теле темные большие пятна. Боковая линия 135-155. Жаберных лучей 15-19.
Пилорических придатков 140-185. Жаберных тычинок 23-27.
В Америке различают две расы чавычи – весеннюю и летнюю, причем молодь весенней расы остается в реке целый год, а молодь летней скатывается в море, не достигнув годовалого возраста. D III-IV 10; А III 15-16.

Другие тихоокеанские лососи рода Oncorhynchus. По пятнистости тела чавыча несколько сходна с кижучом, но легко отличима от него по большим размерам тела и, главное, по более низкому хвостовому стеблю.

У азиатского побережья Тихого океана от Анадыря до Амура. Анадырь (единично); восточный и западный берега Камчатки (немного); изредка у Командорских о-вов; Охотско-Аянское побережье; редко заходит в Амурский лиман к устью р. Амура; отмечается у Хоккайдо. По американскому берегу от мыса Барроу (Ледовитый океан, Аляска) и Юкона до Калифорнии. Много чавычи в р. Колумбии.

БИОЛОГИЯ ЧАВЫЧИ

Самый крупный из тихоокеанских лососей, напоминающий крупную семгу; проходная рыба: живет в море, нерестится в реках. В реки Камчатки входит первой из всех лососевых.

В верхнем течении р. Камчатки длится с конца июня до августа, в бассейне р. Большой – с середины июля до середины августа. Для нереста избирает быстрое течение и довольно глубокие места (1-1,5 м).
Температура воды на местах нереста 8,8-12,5°. В Америке нерест в июне, а таюке в сентябре – декабре. Плодовитость 4,6-14,3 тыс., в среднем 8,1 тыс. икринок.

Икра крупная, как у кеты. Диаметр икринки 5-7 мм. Мальки на р. Камчатке выходят из грунта в ноябре-декабре и скатываются в море ранней весной и летом.
По американскому берегу Тихого океана, в реках Британской Колумбии, нормальное время ската молоди чавычи – лето, но известны случаи ската в марте, апреле, мае.
В общем период ската моясет продоляиться около 18 мес. Скатывающиеся сеголетки имеют длину 3,5-4 см, годовики – 10 см. Скатываются также и двухгодовалые (до 14 см).

Чавыча – наиболее долголетний из дальневосточных лососей. Достигает веса свыше 46 кг, в наших водах обычно не более 25 кг. Половая зрелость наступает на четвертом-седьмом году, причем раньше созревают самцы, которые в реках иногда достигают половой зрелости уже на первом году жизни при длине 7,5-17,5 см.
Обычные размеры ходовой чавычи (в р. Камчатке) 78-103 см при весе 5,5-17 кг, средняя длина 90 см и вес 8,3 кг.

Молодь в реках питается преимущественно водными насекомыми и личинками, в море – пелагической рыбой (сельдью и др.). Рыбы, вошедшие в реки для нереста, не питаются вовсе.

Входит для нереста в реки. В р. Камчатку ход чавычи начинается со второй половины мая, разгар хода в первой половине июня, конец – 20-25 июля. В верхнем течении Камчатки, в 700 км от ее устья, чавыча появляется в начале июля и ловится до конца августа. В р. Большую чавыча входит в первой половине мая и идет до конца июня и даже до конца июля.
В больших реках Америки (Юкон, Колумбия) чавыча поднимается в верховья, преодолевая расстояния свыше 4000 км и проходя.90-108 км за сутки. Молодь скатывается из рек в море летом. Пастбища чавычи в море недостаточно известны; отмечалась поимка в 100 милях от берега, на глубине около 180 м.

Ловля чавычи на Камчатке

ПРОМЫСЕЛ ЧАВЫЧИ

Общий улов чавычи составлял в 1936-1939 гг. приблизительно 215-285 тыс. ц в год, из которых у американских берегов добывалось 200-262 тыс. ц и у азиатских берегов 11-23 тыс. ц (в том числе на северных Курильских о-вах от 3 до 15 тыс. ц).
В водах России запасы чавычи меньше запасов других тихоокеанских лососей, и в 1936-1937 гг. почти вся чавыча (около 4-6 тыс. ц) вылавливалась в районе р. Камчатки, причем больше половины добывалось на морских тонях.
Чавыча является объектом искусственного рыборазведения. В России инкубация икры производится на Ушковском рыбоводном заводе (Камчатка). В США чавычу разводят в больших количествах, чем других лососей; так, в 1939 г. в водоемы было выпущено оплодотворенных икринок чавычи 5,6 млн., личинок 21,8 млн., сеголетков 26,5 млн.
Хотя с 1872 по 1930 г. икра и молодь чавычи вывозились для акклиматизации в 17 штатов США, Канаду, Мексику, Никарагуа, Аргентину, Чили, Австралию, Новую Зеландию, Тасманию,Гавайские острова, а также в Англию и Ирландию, Францию, Германию, Италию, Голландию и Норвегию, – удачно закончились акклиматизационные работы только в Чили (р. Сан-Педро), в Новой Зеландии и Тасмании.
Акклиматизация тихоокеанских лососевых в Европе успеха не имела. Характерно, что в южном полушарии (Новая Зеландия, Чили) тихоокеанские лососевые совершают нерестовые миграции в январе, феврале и марте, что соответствует (по сезону) июлю, августу и сентябрю северного полушария.

Техника и ход промысла

У нас чавычу ловят закидными и ставными неводами, а также (в реке) плавными жаберными сетями; лов происходит в период хода на нерест. В США основными орудиями являются дорожка, плавные жаберные сети и кошельковые невода.

Чавыча характеризуется наиболее жирным мясом (11 – 13,5% жира) и наибольшими размерами среди тихоокеанских лососей. Больше половины всего улова обрабатывают нежным и средним посолом (ледниковый посол, шведский пласт охлажденного посола) и весьма редко крепким (теплый посол). Около одной пятой улова направляют для приготовления натуральных консервов, являющихся одними из лучших среди консервов из тихоокеанских лососей. Чавычу используют* также для приготовления балычных изделий и частично реализуют на рынке в мороженом виде. Соленая икра чавычи большого товарного значения не имеет.